I due componenti hanno una preparazione separata.
Dapprima bisogna iniziare con la brovàda, schiacciando uno spicchio d’aglio e facendolo appassire con la cipolla, aggiungendovi poi anche un battuto finissimo di lardo. Versare quindi la brovàda (al giorno d’oggi si trova in commercio già affettata e pronta per l’uso), aggiungere alcune foglie di alloro, del sale e del pepe, e scaldare sul fuoco per alcune ore, fino a cottura ultimata.
A parte, bisogna mettere in una pentola il musét, dopo averlo punzecchiato sul budello ed aver inserito, di traverso alle due estremità, un paio di stuzzicadenti da spiedino.
Sobbollire quindi in acqua salata per 3 o 4 ore (avendo del tempo a disposizione anche fino ad 8 ore), a fuoco lentissimo. Fate attenzione che rimanga sempre immerso completamente nell’acqua. Aggiungetelo, poi, alla brovàda.
Ovviamente il musét dovrà essere di ottima macelleria e massima qualità.
Questo piatto diventerà molto più gustoso se riscaldato e mangiato il giorno dopo.
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